Ресторан азербайджанской кухни

Азербайджанская кухня (подробнее тут) разнообразна и всегда аппетитна, включает в себя свежее мясо, речную и морскую рыбу, пасту, фрукты и овощи, поданные с большим количеством ароматных соусов, трав и специй. Это всегда большие порции и потрясающие вкусы.
В ресторане вы сможете отведать самые изысканные шашлыки из баранины и осетрины, вас ждут бастурма и шашлыки, после вкуснейшего супа дюшбара будет вкусна курица-гриль табака.

Также стоит отметить сочный нежирный плов по-азербайджански, курзу по-бакински, кутабби с мясом и зеленью, жыз быз на сковороде, долму.

По пятницам в заведении играет живая музыка, а с понедельника по четверг с 13:00 до 18:00 объявляются счастливые часы. Улыбчивый и приветливый персонал, говорящий по-русски и всегда готовый помочь и подсказать что-нибудь вкусненькое.

В ресторане также можно заказать банкет или отпраздновать любое торжество.

Смотрите сами — лучше сразу.

Широко используется с бараниной, телятиной, говядиной и птицей.

Мясные блюда украшают рисом, овощами, фруктами (кизил, алыча, гранат, кизил часто подают к телятине, алыче и баранине, гранатовому соку и птице). Широко используются блюда из мясного фарша.

Азербайджанские гастрономические творения, такие как пити, люля-кебаб, тава-кебаб, пользуются заслуженным мировым признанием.

По сравнению с другими закавказскими республиками, рыба составляет гораздо большую долю азербайджанской кухни.

Рыба готовится так же, как и большинство мясных и овощных блюд.

Так что, в основном, это жарят, жарят, тушат, варят на открытом огне.

Достоинства традиционной красной рыбы – осетра, кутума, позволяют использовать все эти виды техники. Из рыбы готовят множество блюд: гриль из осетрины, азербайджанский кутум, балык плов и др.

Азербайджанская кухня известна обилием овощей, корнеплоды (свекла, морковь, редис) используются редко, а больше всего употребляются в пищу надземные овощи: баклажаны, помидоры, болгарский перец (бибер), капуста, шпинат, щавель, лук , огурец, зеленая фасоль и т.д.

Картофель занимает особое место среди овощей.

Сегодня он начинает широко использоваться, поскольку его добавляют в суп пити.

До этого его место занимали каштаны.

Каштаны являются лучшим сочетанием мясных кисло-фруктовых приправ: горный — неспелый виноград, абгора — сок незрелого винограда после непродолжительного брожения, нар и наршараб — гранат и концентраты его сока, сумих — барбарис, ахта — кизил, сушеная алыча.

Поэтому, чтобы получить настоящую азербайджанскую вкусовую гамму, в мясных и овощных блюдах следует использовать не картофель, а каштаны.

Следует отметить, что в азербайджанской кухне, как и в других кухнях Кавказа, широко используются пряности и различные овощи: горький перец, душистый перец, корица, гвоздика, укроп, петрушка, имбирь, кориандр, мята, сумах (берберри порошок), Рейган, тмин, кава и чисто этнические специи, такие как шафран, фенхель, фенхель, лавровый лист, кориандр.

Из других пряных трав чаще всего используют кресс-салат (луговой и горный), зеленый лук, эстрагон, мелиссу, чабрец, ажгон (зира). Красный перец и другие острые приправы и пряности в азербайджанской кухне используются редко.

Для улучшения вкуса блюд широко используют лимоны, оливки (маслины), кислицы пищевые, алычу, курагу, лавашану, альбухара, кизил ахта, абгора, сумих, гора и др.

Ограниченное использование соли характерно для азербайджанской кухни.

Даже несоленое или слабосоленое мясо более популярно и часто терпкое с помощью соков — каршараба, граната, алычи.

Здесь очень популярны холодные закуски.